关键过程参数(CPP)控制要求
关键过程参数(Critical Process Parameters, CPP)是那些影响产品质量需加监测控制的工艺变量。
各产品CPP特殊要求
| 产品 | 特殊CPP | 控制要求 | 超出后果 |
|---|---|---|---|
| 虫草头孢菌 | 温度 | 必须16～22℃ | 超22℃菌丝死亡 |
| 天麻蜜环菌 | pH | 初始7.0～8.0 | 趋势异常影响产量 |
| 安络小皮伞 | 溶氧 | DO骤降是染菌信号 | 杂菌爆发 |
| 猴头菌 | 温度 | 25～28℃ | 超标易自溶 |
参数控制优先级
1. 温度 → 2. pH → 3. DO → 4. 搅拌 → 5. 接种量
决策规则
IF 温度超出±1℃ → THEN 立即手动干预调整 IF pH超出±0.2 → THEN 补酸/补碱调节 IF DO持续低于20% → THEN 增加通气/提高搅拌 IF 接种量偏差>0.5% → THEN 重新计量校正
红线
- 严禁关键参数超出范围后不处理继续生产
- 严禁参数异常时不报告、不记录
- 严禁未经确认就调整关键参数
关联信息
- pH控制详见 fermentation-ph-control
- DO控制详见 fermentation-dissolved-oxygen-control
- 产品参数详见 production-strains
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